シトルリンって何？

アミノ酸は発酵法でつくる

シトルリンはアミノ酸の一種で、その中でも遊離アミノ酸と呼ばれる種類に分離されます。アミノ酸は物質が化学変化を起こす時に発生します。人体にとって有益な化学変化の代表と言えば発酵ですね。

特に日本人は古くから多くの発酵食品を食卓に取り入れてきました。日本人にとってなくてはならないみそや醤油は大豆や麦などの穀物を麹菌によって発酵させた食品で、そのタンパク質は発酵の過程でアミノ酸に分解されていきます。

一方、発酵とは違うプロセスで化学変化を起こすものに酵素による代謝活動があります。植物が行う光合成などはこの酵素による代謝活動によるものです。植物に限らず、動物など地球上の全ての生物にとって代謝は生きて行くために欠かせない化学反応です。

というよりも代謝をやめるとそれは死ぬと言う事になります。自然発酵には長い時間がかかりますが代謝による化学変化は一瞬にして起こります。スイカに含まれる天然のシトルリンや人体内で行われているシトルリンの合成は代謝によって生成されるものですが、代謝のシステムはまだ良くわかっていない部分も多いため、現在サプリメントとして販売されている多くのアミノ酸は天然発酵から作り出されているものを抽出してサプリメントに加工している商品が多いのです。

発酵は人体にとって有効的な作用ですので、天然発酵から作り出されるアミノ酸系サプリメントも健康にとって有益だとされています。シトルリンもアミノ酸の一種ですので、シトルリンサプリメントの多くが発酵プロセスを利用して作られているのです。